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蜜瓜
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一讲起蜜瓜,人们就想起了哈密瓜和日本的温室蜜瓜,其实它的种类颇多,大致上可以分夏日蜜瓜(SummerMelons)和冬日蜜瓜(WinterMelons)两大类。
前者以意大利的uskMelon为代表,果肉大多是橙色的。
MuskMelon外皮有网状的皱纹,日本蜜瓜属此类,但品种已改良了,肉也呈绿色。
后者以美国的HoneydewMelon为代表,皮圆滑,呈浅绿色,完全是甜的。
夏日蜜瓜可当沙拉,但最多的例子是和生火腿一块吃,也不知道是谁想出来的主意,一甜一咸,配合得极佳。
有些夏日蜜瓜并非很甜,尤其是个头小、像柚子般大的绿纹蜜瓜,可以拿来和钵酒一块吃。
一人一个,把顶部切开当盖,挖出瓜肉,切丁,再装进瓜中,倒入钵酒,放进冰箱,约两个钟(小时),这时酒味渗入,是西方宫廷的一道甜品。
著名的法国大厨维特尔,宴会前国王由巴黎运来的玻璃灯罩被打破,主人不知道怎么办时,维特尔把蜜瓜挖空当灯饰,传为佳话。
当今新派菜流行,也有人把蜜瓜代替冬瓜,做出蜜瓜盅来,但蜜瓜太甜,吃得生腻,并非可取。
蜜瓜当然可以榨汁喝,也有人拿去做冰激凌和果酱。
其实,切开后配着芝士吃,也很可口。
日本的温室蜜瓜多数在静冈县、爱知县种植。
北海道种的叫“夕张蜜瓜(YubariMelon)”
,外表一样,但肉是橙红颜色的,档次不高。
肉绿色的温室蜜瓜,价钱也分贵贱,大致上夏天比冬天便宜。
贵的原因,是温室中泥土一年要换一次,不然蜜瓜的营养成分就不够了。
为了使它更甜,当一株藤长出十多个小蜜瓜的时候,果农就把所有的都剪掉,只剩下一个,把营养完全给了它。
“一株一果”
的名种,由此得来。
普通蜜瓜一个三四千日元,这种要卖到一万多到两万日元了。
蜜瓜可储藏甚久,要知道它熟了没有,可以按按它的底部,还是很坚硬时,就别去吃它。
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