以匹敌。 把豆腐切成小方块,让它发酵后加盐,就能做出腐乳来,但是方法和经验各异,制成品的水准也有天渊之别。 通常分为两种,白颜色的和红颜色的,后者甚为江浙人所嗜,称之为“酱汁肉”,颜色来自红米。前者也分辣的和不辣的两种。 一块好的腐乳,吃进去之前,先闻到一阵香味,口感像丝绸一样细滑。 死咸是大忌,盐分应恰到好处。 凡是专门卖豆腐的店,一定有腐乳出售,产品类型多不胜数,在香港,出名的“廖开记”,水准比一般的高出甚多。 但是至今吃过最高级的,莫过于“镛记”托人做的。老板甘健成孝顺,知父亲爱腐乳,年岁高,不能吃得太咸,找遍全城,只有一位老师傅能做到,每次只做数瓶,非常珍贵,能吃到是三生之幸。 劣等的腐...
廖远来到了一个新的世界,从最初的茫然到最后的坚定,骨子里对音乐的热爱,让他走上了一条成为大钢琴家的道路。多瑙河畔响起他的乐曲。大剧院里魅影重重,掌声不断。...
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